ERR Urban Rustic Thai อร่อย สดใหม่ และใส่ใจโลก

ERR Urban Rustic Thai เปิดบ้านใหม่ต้อนรับสายกิน สายเที่ยว สายดื่ม และสายรักษ์โลก ที่สุขุมวิท 32 พร้อมพาอาหารไทยไปอีกขั้นด้วยแนวคิด Urban Rustic Thai ที่ทั้งอร่อย สดใหม่ ใส่ใจโลก

หลายคนคงจะเคยได้ยินและรู้จักกับร้านอาหาร Bo.lan กันมาบ้างแล้ว ทั้งจากข่าวสารสังคม และวงการอาหารทั่วไป หรืออาจจะคยรู้จักจากที่พี่หมีเคยพูดถึงในคราวก่อนกันมาบ้างแล้ว แต่ในครั้งนี้ชาวแก๊งค์ลูกหมี ได้มีโอกาสไปร่วมงานเปิดตัวร้าน “ERR Urban Rustic Thai” ร้านพี่น้องของ Bo.lan โดย เชฟโบ ดวงพร ทรงวิศวะ และ เชฟดีแลน โจนส์ ที่บอกเลยว่านอกจากงานนี้จะอิ่มท้องจากอาหารสุดอร่อยแล้ว แก๊งค์ลูกหมียังได้รับบทสนทนา และพันธมิตรสุดน่ารักเพิ่มขึ้นอีกมากมาย

จากร้านกับแกล้มสุดสนุกในวันนี้ สู่ ERR ร้านอาหารไทยสไตล์ ไฟน์แคชวล ในวันนี้

จากการได้ฟังเรื่องราวของเชฟโบในวันงาน ทำให้แก๊งค์ลูกหมีทราบมาว่า จุดเริ่มต้นของร้าน Err จริง ๆ แล้วถูกพัฒนาและต่อยอดมาจากร้านที่เสิร์ฟ “กับแกล้ม” คู่กับเครื่องดื่ม ก่อนที่ Concept ดังกล่าว จะถูกแต่งเติมจนกลายมาเป็นร้านอาหารที่รองรับทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็นอย่างเต็มรูปแบบ

แต่ถึงแบบนั้นทางร้านและเชฟเอง ก็อยากที่จะคงเอาไว้ซึ่งความสนุกสนานแบบไทย ๆ และจริตขี้เล่น แบบฉบับของไทยสไตล์ เมนูอาหารที่นี่ล้วนทำขึ้นเองเกือบทั้งหมด จากความใส่ใจของเชฟและพนักงานตั้งแต่ต้นน้ำ ไปจนถึงการเสิร์ฟประสบการณ์และรสชาติที่ดีให้กับลูกค้า ยึดมั่นด้วยรสชาติที่ จัดจ้าน กลมกล่อม และมีมิติ ด้วยกระบวนการดั้งเดิมที่ถ่ายทอดภูมิปัญญาไทยและเคารพวัตถุดิบที่ได้มาทุกชิ้น

วัตถุดิบที่ทางร้านนำมาใช้ จึงถูกคัดสรรจากเกษตรกรอินทรีย์ ชาวประมงพื้นบ้าน และผู้ผลิตรายย่อยที่มีความใส่ใจในสิ่งแวดล้อม ปราศจากสารปรุงแต่ง หรืออาหารแปรรูปขั้นสูงอย่างสิ้นเชิง ซึ่งวัตถุดิบทุกอย่างล้วนแต่เกิดขึ้นมาจากความตั้งใจที่จะส่งต่อวัตถุดิบอันล้ำค่าของเกษตรกร และชาวประมงไทย สู่มือผู้บริโภคแบบที่ดีที่สุด เพื่อสานต่อปณิธานดังกล่าว ทางร้าน ERR จึงตั้งใจรังสรรค์และทำทุกขั้นตอนให้ดีที่สุด

เพิ่มสุนทรียภาพการดื่ม ด้วยสุรากลั่น จากไทย 100%

ซิกเนเจอร์ที่น่าสนใจอีกอย่างของร้าน ERR ที่นอกจากอาหารแล้ว คงจะหนีไม่พ้น เครื่องดื่ม ที่สำคัญทางร้านได้นำเสนอค็อกเทลที่ใช้ สุรากลั่นจากประเทศไทย แบบ 100% โดยเฉพาะ เพื่อเป็นการถ่ายทอดรสชาติ และสนับสนุนคนไทย พร้อมด้วยคราฟต์เบียร์ไทย น้ำหมัก และเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์อื่น ๆ ที่นอกจากจะรสชาติดีแล้ว ยังเป็นเสมือนกับ Supporter ที่ช่วยเติมเต็มประสบการณ์การกิน-ดื่มอย่างมีสติ และส่งเสริมให้ “อาหาร” รสชาติล้ำลึก และเป็นศูนย์กลางของมื้อนั้นเสมอ

ร้านอาหารก็เป็นคลังความรู้ได้

อีกหนึ่งในเสน่ห์ที่ทำให้แก๊งค์ลูกหมีชื่นชอบ ของร้าน ERR ก็คือความแตกต่างจากร้านอาหารทั่วไป อย่างการมีมุม “ห้องสมุดว่าด้วยอาหาร” (Food Focus Library) พื้นที่เล็ก ๆ ที่เต็มไปด้วยเรื่องราวและแรงบันดาลใจ ที่นี่ไม่ใช่เพียงชั้นหนังสือธรรมดา แต่คือสมุดบันทึกความรู้และประสบการณ์ที่เชฟโบและเชฟดีแลนตั้งใจสะสมมาตลอดเส้นทางการทำอาหาร

ในชั้นวางมีทั้งตำราอาหารไทยโบราณที่สืบทอดเคล็ดลับการปรุงอย่างพิถีพิถัน หนังสือว่าด้วยศาสตร์การถนอมอาหารและการหมักที่บอกเล่าภูมิปัญญาดั้งเดิม ตลอดจนวรรณกรรมว่าด้วยความยั่งยืนและสิทธิในการเข้าถึงอาหาร ซึ่งทั้งหมดสะท้อนแนวคิดของ ERR ว่าอาหารไม่ใช่แค่เรื่องรสชาติ แต่ยังเป็นเรื่องของผู้คน สิ่งแวดล้อม และความยุติธรรม เพราะทางร้านอยากให้ความรู้เหล่านี้ถูกส่งต่อ แม้จะยังไม่มีบริการยืมกลับบ้าน แต่ก็เปิดกว้างให้ทุกคนได้ซึมซับบรรยากาศแห่งการเรียนรู้ เพราะ ERR เชื่อว่า “ความรู้ควรเป็นสิ่งที่แบ่งปันได้”

ความยั่งยืน ไม่ได้เป็นเพียงภาพลักษณ์ของ ERR แต่คือหัวใจของทุกจาน

ทางร้าน ERR มีความตั้งใจในการลดการใช้พลาสติกแบบใช้ครั้งเดียวให้น้อยที่สุด ด้วยการหันมาใช้วัสดุทางเลือกที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม เช่น ผ้าแว็กซ์ห่ออาหาร แทนฟิล์มพลาสติก ปิ่นโต สำหรับใส่อาหารกลับบ้าน และ บรรจุภัณฑ์แบบรีฟิล ที่นำกลับมาใช้ซ้ำได้ ทั้งหมดนี้ช่วยลดขยะพลาสติกที่มักจบลงในหลุมฝังกลบหรือทะเล

ในครัวของ ERR ทุกเศษวัตถุดิบและขยะอาหารจะถูกคัดแยกอย่างละเอียด เช่น เศษผัก ผลไม้ หรือเศษอาหารที่ย่อยสลายได้ จะถูกนำไปหมักเป็นปุ๋ยอินทรีย์ ส่วนบรรจุภัณฑ์หรือเศษวัสดุอื่น ๆ จะถูกส่งต่อเพื่อ อัปไซเคิล ให้เกิดประโยชน์ใหม่ ขยะอินทรีย์ทั้งหมดจะถูกส่งไปยังระบบปุ๋ยหมักของ Bo.lan ร้านพี่น้องที่ร่วมอุดมการณ์เดียวกัน

นอกจากนี้ ทีมงานยังวางแผนการปรุงและเสิร์ฟอย่างพิถีพิถันเพื่อลดอาหารเหลือทิ้ง ไม่ว่าจะเป็นการกำหนดปริมาณการซื้อวัตถุดิบให้พอดีกับจำนวนแขก การเลือกใช้วัตถุดิบให้คุ้มค่าทุกส่วน ไปจนถึงการคิดเมนูที่ช่วยใช้วัตถุดิบให้หมดโดยไม่ทิ้งแม้แต่น้อย

ทุกจานอาหารที่เสิร์ฟจึงไม่เพียงแต่เต็มไปด้วยรสชาติและความตั้งใจ แต่ยังสะท้อนความเคารพต่อทรัพยากรและสิ่งแวดล้อม เพราะสำหรับ ERR การกินอร่อยและการดูแลโลก ควรเดินไปด้วยกันได้เสมอ

นอกจากนี้ทางร้านยังเป็น Pet Friendly เพราะเล็งเห็นถึงความสำคัญของสมาชิกตัวน้อยของบ้าน โดยเปิดให้ทุกโต๊ะสามารถนำน้อง ๆ สัตว์เลี้ยง ที่เป็นส่วนหนึ่งของครอบครัวเข้ามาทานอาหารในร้านได้ด้วยเช่นกัน

สำหรับใครที่อยากมานั่งกินอาหารดี ๆ อ่านหนังสือเพลิน ๆ หรือพาเพื่อนขนฟูมาเจอกัน ก็สามารถมาได้ที่ร้าน ERR Urban Rustic Thai (สุขุมวิท 32) เปิดบริการทุกวัน 11.00–23.00 น. (หยุดวันพุธ)